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普洱茶茶饼要怎么开,才不会碎成渣?

查看:221作者:   2021-06-29 23:15

01

今日,天气晴,心情指数五颗星。

最重要的原因是收到了茶友寄送的一饼普洱茶饼——06年勐海早春老树茶(特制品),一下子就兴致高扬起来。

开心之余,躁动的味蕾早就跃跃欲试了。

那好吧,果断决定,第一时间电话召唤了一帮茶友一起来见证开泡这个高光时刻。

有好茶喝,大家都不会拖拖拉拉了,不到半小时,大家就齐聚在茶室里了。

鉴赏完了茶饼外包装,将饼身翻过身来,仔细地打开外面的棉纸包装纸,妥妥的一饼饼面紧实,条索饱满的古树茶饼就完整地呈现在了我们面前了。

开拆前,刚认识不久的新茶友、勤奋好学的小娟同学问了大家一个问题。她说,为什么有时候撬开普洱茶饼,却老是碎成渣。冲泡的时候,就像在泡迷糊一样,茶叶观感、水感都很不好,特别是和客人一起品饮时,真是太没面子了。

说到这里,针对小娟同学的问题,义芳君“老毛病”又犯了,忍不住和大家一起说一说这个问题。

02

为什么有时候撬开普洱茶饼,却老是碎成渣呢?

无外乎以下三个原因:

其一,心态问题。

撬茶不仅是一门技术活,还是一门很考验耐心度的活。

心急吃不了热豆腐,撬茶就不应该火急火燎地,而是要先观察茶饼的松紧度,茶叶条索的走向,发现茶饼最“松懈”的地方,就是突破口,然后下刀,起到事半功倍的效果。

有些人是急性子,拿到茶饼,啥也不看,直接从饼面上着手,不仅不好撬,不小心还会扎到手,弄不好,茶叶碎末太多。

其二,方法问题。

撬开普洱茶,我们打开棉纸包装纸后,直接把包装纸垫在平整的桌面上,可以选择窝碗状的边缘,或者茶饼的外边缘切入。一手按住茶饼,一手握住茶针沿着茶叶条索的方向插入茶层,再稍微用力,向上以一定角度轻抬茶针或茶刀,反复几次之后,茶饼就慢慢松开了。

需要注意的是,用刀方向最好放平,紧贴着饼面,而且要顺着条索的方向用力。力度控制要恰到好处,不要太暴力,尽量保持条索完整度,避免用力过猛,导致碎末产生太多。

其三,茶饼问题。

为什么有些茶饼碎末多,有些茶饼碎末少,实际上还跟茶叶原料条索的粗细,以及压制工艺密切相关。

现在的普洱茶饼一口纯料的比较少,多是根据一定工艺,比如经典的7542,使用各种原料拼配而成。这样一来,不同拼配水平之下,茶饼的条索完整度就不一样。

而且不管是砖块、圆饼,还是碗状,普洱茶多采用紧压工艺压制而成。根据压制工艺,以及茶叶原料的不同,普洱茶可能压得很紧,成了“铁饼”,也有条索比较粗,压制得比较松。

如果是“铁饼”,撬茶难度无形之中加大了好几倍,碎茶末也就自然而然地增多了。

好了,话说回来,撬开普洱茶茶饼,要想减少碎末,一定要在开拆之前仔细观察茶饼饼状,寻找最佳的突破口,另外记住啦!千万不要心急,注意入刀角度和力度。

当然,这需要平时注意练习,积累经验,把握力度。


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